Die Tafel des Chaudron · 1818 m
Das Signature-Menü
Das Erlebnis des Chefs in vier Akten — so nah wie möglich an Saison und Terroir.
Zum Auftakt
Amuse-Bouche
Vorspeise
Tomate, Burrata & Erdbeeren
oder
Perfektes Ei & seine Emulsion vom Isenau-Käse
Hauptgang
Kalbs-Flat-Iron, reduzierter Schalotten-Jus
oder
Perlhuhn-Suprême bei Niedertemperatur, Morchelsauce
Serviert mit cremiger Polenta und saisonalem Gemüse
Dessert
Aufgeschlagene Ganache aus weisser Schokolade & Rosmarin
Geröstete Aprikosen, frische Pfirsiche, Mandel-Haselnuss-Crumble
Menü für die gesamte Tafel serviert · nur abends · auf Reservierung. Preis pro Person, MwSt. und Service inbegriffen.