Menu chasse — Le Chaudron 1818

Automne 2026

La carte de chasse

Le gibier, la garniture d’automne et la vue sur les Dents Blanches. Servi à 1818 m, tant que dure la saison.

Cinq plats

79^CHF

Le menu complet,
de l’entrée au dessert

Quatre plats

69^CHF

Sans l’entrée,
ou sans le dessert

Cinq services

Le menu

Entrée, au choix

Terrine de gibier, compotée d’oignons rougesgel de raisinet

Œuf parfait, fricassée de champignons des boisémulsion de gruyère, croûtons

Carpaccio de chevreuil, betterave, parmesanpignons de pin, vinaigrette à la baie de genièvre

Pour se réchauffer

Velouté de potimarron et châtaigneshuile de noisette

Premier plat

Civet de cerfgarniture chasse

Second plat, au choix

Filet de cerfgarniture chasse

Médaillon de chevreuilgarniture chasse

Dessert, au choix

Tartelette noix et caramelglace à la crème double

Poire pochée au vin, namelaka chocolat Valrhonasablé breton

Coing rôti, glace vanillecaramel au beurre salé

La garniture chasseSpätzli · mousseline de céleri-rave · chou rouge braisé · choux de Bruxelles
airelles · pommes caramélisées · poire à Botzi · châtaignes

Chaque plat, servi séparément

À la carte

Entrées

Velouté de potimarron et châtaigneshuile de noisette

12.–

Terrine de gibier, compotée d’oignons rougesgel de raisinet

14.–

Œuf parfait, fricassée de champignons des boisémulsion de gruyère, croûtons

16.–

Carpaccio de chevreuil, betterave, parmesanpignons de pin, vinaigrette à la baie de genièvre

19.–

Salade automnalemagret fumé, betterave, coing rôti, noix, croûtons et vinaigrette au miel · petite ou grande

16.– / 25.–

Plats de chasse

Civet de cerfgarniture chasse

32.–

Filet de cerfgarniture chasse

38.–

Médaillon de chevreuilgarniture chasse

42.–

Le coin tradition

Fondue au fromageun grand classique, à partager

27.–

Glareyardenos trois sauces maison : mayo spicy, mayo aux herbes, mayo à l’ail confit · minimum 2 personnes

49.–

Croûte au fromagesupplément jambon ou œuf +1.50 · complète, jambon et œuf +3.–

22.50

Risotto aux champignons du Val d’Illiezcèpes et bolets cueillis par nos soins, nettoyés et préparés en cuisine

27.–

Coin minots

Nuggets de pouletservis avec des frites

16.–

Saucisse de veauservie avec des frites

16.–

Desserts

Tartelette noix et caramelglace à la crème double

14.–

Poire pochée au vin, namelaka chocolat Valrhonasablé breton

15.–

Coing rôti, glace vanillecaramel au beurre salé

12.–

Demandez aussi notre carte de Glaces des Alpes.

Uniquement sur réservation

Selle de chevreuil

Servie entière et tranchée en salle, pour 2 personnes.
À commander 48 h à l’avance · 59.– par personne.

Provenance du gibier : Suisse et étranger.
Prix TVA et service compris. Une allergie, un régime particulier ? Dites-le nous, la cuisine s’adapte.